Boeuf Angus
Nos bovins de race Angus naissent sur notre ferme et sont allaités par leur mère environ neuf mois. Ils sont ensuite séparés de celle-ci afin de recevoir une alimentation plus riche à base d'herbe de nos pâturages et de foin sec et humide de nos récoltes. Onze mois plus tard, ils prendront la route vers l’abattoir. Nous transportons nous-mêmes nos bêtes à un petit abattoir réglementé par inspection gouvernementale. La viande est alors emballée sous-vide et congelée.
Nos bœufs vivent en liberté été comme hiver et ne reçoivent aucune hormone de croissance ni antibiotique. Par conséquent, la viande issue de cette méthode d’élevage est beaucoup plus riche en protéines et en Oméga 3 et 6.
Steak d’Aloyau | T-Bone
Avec ou sans os. Environ ¾ po. d'épaisseur. Idéal pour le barbecue.
Steak de côte | Rib Steak
Avec os. Environ ¾ po. d'épaisseur. Belle tendreté. Idéal pour le barbecue.
Faux-filet
Steak de côte ou Rib steak sans os. Environ ¾ po. d'épaisseur. Belle tendreté. Excellent à la poêle ou sur le barbecue.
Bavette
Steak de surlonge sans os
Steak d'intérieur de ronde
Steak sans os
Environ 1/2 po. d'épaisseur. Idéal pour cuire à la poêle ou pour faire des lanières.
Tournedos
Sans os.
Viande hachée Angus maigre
Viande très maigre, fait à partir de parties fraîches seulement. Ce boeuf haché fera de vos plats et sauces un délice au goût d’antan. Redécouvrez le vrai bon boeuf haché !
Cubes de bœuf à mijoté
Petits cubes pour cuisson lente à mettre à la mijoteuse ou à la cocotte au four. Idéal pour les bouillis, les ragoûts et les bœufs en sauce.
Rôti d'épaule
Rôti sans os. Pour cuisson lente au four ou à la mijoteuse. Idéal pour faire un effiloché ou un mijoté avec des légumes racine.
Rôti de palette
Rôti avec ou sans os. Pour cuisson lente au four ou à la mijoteuse. Idéal pour faire un effiloché ou un mijoté avec des légumes racine.
Bajoue de boeuf
Onglet de bœuf
Pointe de surlonge
Flanc de bœuf
Jarret de bœuf
Langue de bœuf
Coeur de bœuf
Foie de bœuf
Les amateurs de foie sont unanimes, le foie d’un boeuf élevé de façon naturel et nourrit à l’herbe a un goût exquis.
Queue de boeuf
Quart de boeuf
Environ 150 livres de viande. Un mélange des parties avant et arrières du bœuf. Vous obtiendrez toutes les coupes de viande tel que les steaks, filet mignon, bœuf haché, cube à mijoter, rôtis à cuisson lente, les os et les abats: foie, coeur, langue. Toutes les pièces sont emballées sous-vide en petits formats. Idéal pour une famille de deux (2) à quatre (4) personnes. Prévoir un délai d’environ six (6) à huit (8) semaines pour la commande.
Os à soupe
Avec moelle. Idéal pour faire du bouillon.
Porc de pâturage
Élevés en petits groupes, nos porcs sont nourrit à base de moulée végétale, de drêche de brasserie bio locale, de restes de pains de la boulangerie et de végétaux. En liberté dans la forêt, le nez dans la terre et la boue, leurs comportements naturels sont alors à leur plein potentiel. La viande issue de cette méthode d'élevage est plus riche en protéines et Oméga 3-6.
Côtelette de porc
Avec os. Environ ¾ po. d'épaisseur.
Côtelette papillon
Sans os. Environ ¾ po. d'épaisseur.
Escalope de porc
Filet de porc
Côtes levée
Dos ou flanc.
Viande hachée maigre
Viande très maigre, fait à partir de parties fraîches seulement. Ce porc haché vous surprendra par son goût unique. Utilisez le dans votre sauce à la viande, pâté chinois et même en burger. Ça change de la routine!
Bacon
Jambon
Avec os. Coupé dans la fesse.
Jarret de porc
La fameuse patte de cochon, idéale pour les ragoûts ou pour cuisiner un Osso-Bucco.
Rôti d'épaule de porc
Pour cuisson lente.
Un demi porc
C'est la demie d’un porc ! Incluant le bacon et la fesse fumée (jambon).
Poulet de grains
Aussi appelé chapon ou coq à chair, le poulet de grains est destinés uniquement à la consommation puisqu'il ne pond pas. Ils se nourrissent uniquement de moulée végétale jusqu'à maturité, environ un poids de six à huit livres. Nous les transporterons alors nous-mêmes vers un petit abattoir réglementé par inspection gouvernementale.
Nos poulets sont élevés en petits groupes, en liberté sur notre ferme et ne reçoivent aucune hormone de croissance ni antibiotique. Par conséquent, la viande, dont la texture se situe entre celle de la dinde et du poulet, est maigre et tout simplement goûteuse et juteuse.
Cuisses (2)
Emballage de deux (2) grosses cuisses de poulet de grains.
Poitrine
Emballage d'une (1) grosse poitrine de poulet de grains.
Poulet entier de grains
Ferme A. Lauzon
Magasin de la ferme
Ouvert les vendredis de 15h00 à 19h00
T 514 979-3811
Où nous trouver
400, route Principale, Très-Saint-Rédempteur, QC J0P 1P1